毒皮蛋怎样鉴别-当前快播
2023-07-04 08:47:32 |来源:互联网
(资料图)
而近日,南昌曝出用工业硫酸铜制作“毒皮蛋”事件,引发市民关注。工业硫酸铜中含有大量重金属砷、铅、镉,威胁人体健康。毒皮蛋怎样鉴别呢?下面和会教您方法。
酸铜分为工业用硫酸铜和食用级硫酸铜,两者最大区别在于,工业硫酸铜往往含有铅、砷、镉等有毒有害元素,因而不能用于食品加工。用工业用硫酸铜制作的“毒皮蛋”对胃肠道有强烈刺激作用,误服引起恶心、呕吐、口内有铜腥味、胃烧灼感。严重者有腹绞痛、呕血、黑便。可造成严重肾损害和溶血,出现黄疸、贫血、肝大、血红蛋白尿、急性肾功能衰竭。对眼和皮肤有刺激性。长期接触可发生接触性皮炎和鼻、眼刺激,并出现胃肠道症状。
选购皮蛋首先可以注意是否有质量认证标志。一般来说铅、铜含量高的皮蛋,蛋壳表面的斑点会比较多,剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点,不宜选购。
选购皮蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝。
一掂:是将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的松花蛋颤动大,无颤动皮蛋的品质较差;
二摇:是用手取皮蛋,放在耳朵旁边摇动,品质好的皮蛋无响声,质量差的则有声音;而且声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋;
三看壳:即剥除松花蛋外附的泥料,看其外壳,以蛋壳完整,呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋,在加工过程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,同时细菌也可能从裂缝处侵入,使松花蛋变质;
四品尝:松花蛋若是腌制合格,则蛋清明显弹性较大,呈茶褐色并有松枝花纹,蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色,中心则呈桔红色,这样的松花蛋切开后,蛋的断面色泽多样化,具有色、香、味、形俱佳的特点。
以上是好皮蛋与毒皮蛋有哪些区别。想了解更多相关有毒食品安全知识及食品安全知识,请继续关注吧。
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