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大国品牌天佑德:600年只为一杯天赐好酒

在青藏高原,用青稞酿酒已经有4000多年的历史。这里有着得天独厚的气候条件和自然地理环境,每一粒粮,每一滴水,每一片土地,甚至是阳光与空气,都是自然的馈赠。如果说天时地利造就了青稞酒的独特风味,那么扎根在这片土地上的青稞酒传人,用他们代代承袭下来的敬意和匠心,成就了千年青稞酒的延续。

有着600多年品牌历史的天佑德,被誉为“中国青稞酒之源”,民间曾有“驮酒千里一路香,开坛十里游人醉”的佳话。百年来,天佑德根植在青海互助在这片热土上,在这里种植青稞,四季不间断生产,明朝末期形成稳定的酿制工艺,又在新时代迸发崭新的活力和风采。 “不是天佑德成就了这杯青稞白酒,而是这杯酒选择了天佑德,是这方水土孕育了天佑德。”在《天赐的好酒》中,天佑德董事长李银会说道。天佑德酒厂所在的青海互助县,艰苦的自然环境造就了酿制青稞酒所必需的一切自然条件,是青藏高原赐予这片土地的一份礼物。古有云:天有时,地有气,材有美,工有巧,合此四者,然后可以为良。今天的天佑德认为:酿酒不是与自然对抗,而是与天地万物进行更深层次的交流与对话,是通过不断传承锤炼的酿酒技艺,抵达人与自然的和谐与平衡。

天佑德用做酿制青稞酒的水,大部分来自于祁连山脉,是海拔六千米的冰川雪融水。青稞不必说,是海拔四千米以上唯一可以种植的农作物,让人类得以在青藏高原繁衍生息,创造文明。天佑德在青海省内建立了25万亩酿酒青稞种植基地、24座储粮仓来保障青稞原粮供应,并且对青稞良种不断进行筛选改造,提升青稞种质的质量。天佑德用作酿酒的酒曲属于中低温清茬曲,主要原粮也是青稞,每年生产青稞曲砖6000余吨,为青稞酒高品质纯粮酿造打下了扎实基础。再看天佑德青稞酒酿造工艺,“二长、三合、四清”是最大特色,即生产周期长、发酵周期长,种酿合一、曲粮合一、岩木合一,并且在酿酒过程中坚持“清蒸清烧四次清”古法工艺。

这其中,以青稞制曲、以青稞酿酒的“曲粮合一”工艺,以及按照“春夏秋冬”四个时节为生产周期、四季不间断酿酒的“天酿工艺”,都是中国白酒行业独一无二的酿制工艺。代代传承的“清蒸清烧四次清”——坚持原料清蒸、辅料清蒸、清糟发酵、清蒸流酒,并用花岗岩窖池发酵——已经入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录,成为国家级非物质文化遗产。一个能够穿越历史洪流至今、持续保持蓬勃朝气的品牌,仅仅靠“传承”显然不足以应对快速变化的时代需求。在坚守和传承的同时,天佑德致力于为传统工艺注入新时代的生命活力。目前,天佑德拥有国家认证实验室和中国青稞酒研究院,申请发明专利超过10项,参与制定国家、行业和地方标准5项,获得地方和行业科技进步奖7项,4项研究成果达到国际领先水平。这些前沿技术在产业端的落地转化正在为天佑德带来更高的经济效益,已经成为企业可持续发展的动力。

作为一家根植于边远内陆地区的企业,做大做强背后不仅是企业发展责任,更肩负着拉动地方经济发展的重任,因为发展就意味着贡献更多税收、解决更多就业岗位、让上下游产业链上的更多人获益。目前,天佑德拥有员工超过2000人,上下游产业链及周边旅游、食品加工业等辐射产业则创造了超过3万个就业岗位,成为推动地方经济发展的中坚力量。如果说,高原独有的青稞酿酒延续着4000年的古老传统,那么以青稞产业造福于民、以酿酒振兴高原经济,便是天佑德在新时代肩负的企业使命。天人合一方能佳酿天成,以德治酒方能回馈天地。《大国品牌养成记》之天佑德《天赐的好酒》正在CCTV-1热播,敬请关注。

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